利乐新食品技术开发中心在瑞典启用

　　中国经济时报记者 范思立

　　利乐?新食品技术开发中心于日前在瑞典卡尔斯港正式启用。作为专注于发酵衍生食品领域的创新平台，中心及其专家团队将为生产企业提供定制化解决方案，涵盖工艺流程设计与优化、高效设备匹配与投资风险最小化，协助企业实现从新食品原型开发到商业化生产的跨越。

　　作为利乐产品研发生态系统的组成部分，这家致力新食品技术开发的中试工厂将为各类客户提供服务——不论是正在开发核心产品的初创与成长型企业，还是计划开拓新食品品类的规模化食品饮料公司。

　　目前，市场上对新食品领域的投资越来越谨慎，商业可行性成为关键考量因素。利乐?新食品技术开发中心依托利乐在设备解决方案与产品配方方面的专长与积淀，针对新食品生产商的个性化需求，助力其攻克规模化量产难题，加速实现其盈利。通过发酵工艺制备功能性成分，或者是开发肉类鱼类替代品等最终产品，中心专家团队都能支持食品生产商实现其开发目标。

　　这一专家团队由资深的生物技术专家、食品技术专家、实验室技术员以及生产线解决方案专家组成。他们会根据食品生产商拥有的微生物菌种特性与目标产物，与其共同设计、开展试验，并进行分析，制定出更高效的定制化工艺流程与产线规划，从而降低成本并提升利润。

　　食品生产商可以根据需求选择系统性测试或单项测试。中心提供了两套系统性测试方案：工艺评估方案，面向准备从实验室规模扩大到中试规模生产的企业，或者需要实现更高效的大规模生产的企业；生产效率验证方案，为已建立生产流程但需工艺验证与优化的企业提供支持。

　　利乐?新食品技术开发中心采用灵活的模块化配置，客户可按需搭建定制化生产线，同时降低资本投入与运营成本。与复杂的生物制造系统不同，这些解决方案专为食品生产量身打造——高效、规模适中且具备可扩展性。

　　基于对上下游全流程工艺的测试，生产企业可建立灵活的生产体系，未来可随业务增长而扩展。例如，通过对比不同的收采技术，客户可找到兼顾价格、产品表现与运营成本的最优方案。

　　食品生产商与技术开发中心的合作还可延伸至利乐位于隆德的其他研发资源，达成目标食品特性与功能，测试最终产品的不同配方，并打造品牌或产品形象以制定有效的上市策略。这将有效缩短产品上市周期并提升工艺效率。

　　利乐全球加工解决方案与设备执行副总裁白瑞德（Charles Brand）表示：“利乐?新食品技术研发中心代表着我们在发酵衍生食品领域迄今为止最重要的投入。我们坚信开发新食品来源对于应对全球人口增长来说至关重要，但也深知探索新食品规模化生产犹如踏入未知之境。不过，这正是我们的优势所在。

　　“我们深谙食品工艺，也精通设备制造。凭借丰富的食品生产经验与深厚的研发资源，利乐将全力支持包括初创企业在内的客户应对在食品量产方面的挑战，完成从原型设计到产线生产的跨越。新食品创新不应再停留在纸面，而是要通过切实可行的解决方案，让创新食品在当下就摆上全球的货架。”